びすとろハヒフヤ

蝦夷鹿シンタマのロースト　インカの目覚め

ハヒフヤでは通年で人気のメニューですが、夏のそれと秋冬のそれはやはり味わいが変わってきます。
赤ワイン、特にローヌ辺りの黒胡椒などのスパイス感と果実味のしっかりとしたシラーグルナッシュなんて合わせたら最高じゃないでしょうか。