びすとろハヒフヤ

若鶏とマッシュルーム　シードル煮込み　オージュ谷風

ソテーした鶏モモをカルヴァドスでフランベ、シードルで蒸し煮にしていきます。少量の生クリームで軽いシチューのような雰囲気に仕上げ、リンゴのソテーも添えます。
フランス、リンゴとシードルらカルヴァドスの名産地ノルマンディーオージュ谷の定番料理です。

シードルはもちろん、リンゴのニュアンスのある香り高いシャルドネなんかもバチっと良い感じ。

本日6(日)15〜23時open
お席余裕ありです。