びすとろハヒフヤ

博多地鶏のエストラゴンクリーム煮

肉質のしっかりとした博多地鶏のモモ肉を軽いクリーム煮込みに。
ビネガー漬けのハーブのエストラゴンの香りと、軽やかな苦味と酸味がクリーム煮を爽やかに春野菜と共にまとめます。
気温も暖かくなってきた近頃でも重くならずに楽しめるメインです。

オススメは白ワイン、クリームに負けない輪郭のあるボディとシャープな酸味のバランスの良いブルゴーニュマコンのシャルドネなどこのお料理にすっと寄り添います。軽やかな苦味のあるアルザスのピノグリなんかも凄く良いし、もちろんコクと酸味のバランスの良いシャンパーニュも最高です。