びすとろハヒフヤ

鶏胸肉のカルパッチョ　ミックスベリーソース

タイムやローズマリーなどのハーブでマリネし、低音調理でしっとりと仕上げた有明鶏の胸肉をミックスベリーのソースで。

お勧めはロゼのスパークリングワイン、シャンパーニュ、軽やかでフレッシュな冷やしめのピノノワールやガメイの赤ワインと。サッパリと爽やかにベリーソースと良く合います。