びすとろハヒフヤ

ラムとトマトの小さな春巻き

ラム、トマトの餡にコリアンダーやクミン、少々のシナモンなどのスパイスを効かせて小さな三角の春巻きに仕上げています。仕上げにスモークパプリカパウダーを振り、中東の唐辛子のペーストのハリッサを添えます。
とってもエキゾチックなイメージの春巻き。中東やモロッコなどのイメージの料理。

ビールやスパークリングワインで流すような合わせ方も良いですが、お勧めはフランスアルザスの甘味の残るタイプのゲヴェルツトラミネールのワインと。
スパイシーな春巻きと非常に華やかなゲヴェルツのエキゾチックな相性はとても楽しい組み合わせ。オレンジワインと合わせても楽しいです。