バスク風 トリッパと牛モツの煮込
2023.06.06
バスク風 トリッパと牛モツの煮込
フランスでもイタリアでも様々な地域で様々な調理の方法をされるトリッパ。
今回はバスク地方の雰囲気の煮込みで。
豚足と牛シマチョウと一緒にじっくり半日かけて煮込みます。軽めのトマトソースと、仕上げに振るスモークパプリカパウダーとピマンデエスプレットというバスクの唐辛子がポイント。
ミディアムボディのサンジョベーゼやテンプラニーリョ、南仏のロゼワインなどトマトの酸味と相性○でお勧め。
あるいは同じバスク地方の名産、微発砲ワインのチャコリで難しく考えず爽やかに流すのもジメッとしてきた今の季節にもピッタリじゃないでしょうか。
びすとろハヒフヤ
住所
〒124-0012
東京都葛飾区立石4丁目28−19
アクセス
京成立石駅北口 徒歩約2分
電話番号
営業時間
平日17:00～23:00（L.O.22:00）
土日祝15:00〜23:00 (L.O.22:00)
お昼の時間帯のパーティーや宴会の
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定休日
不定休
決済方法
現金： 可
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