びすとろハヒフヤ

豚肩ロースと林檎　シードル煮
ポークノルマンディ

林檎とシードルの産地、フランスノルマンディ地方の郷土料理です。
ソテーした豚肩ロースをカルヴァドスでフランベ、たっぷりのシードルと少量の生クリームでさっと煮込み、林檎のソテーを加えます。
林檎の爽やかな酸味と豚肉の脂の甘味が綺麗に調和します。
シードルとの相性はもちろん○林檎のような爽やかな果実の風味、そして少しバターやクリームのようなニュアンスのある少しリッチなタイプのシャルドネなども◎

本日9/19(火)はびすとろハヒフヤお休みを頂いております🙇‍♂️