びすとろハヒフヤ

鶏もも肉のアーモンドソース

鶏もも肉のソテーをアーモンドと共に白ワイン、トマトピュレ、パプリカパウダー等と煮込みます。
スペインバスクの煮込みをイメージして。

少しオイリーでナッティな雰囲気のある南フランスローヌのヴィオニエやマルサンヌルーサンヌの白ワイン、樽熟成からくるナッツのニュアンスの感じるシャルドネなどがお勧め🍾