びすとろハヒフヤ

【豚バラの煮込　パリの豚肉屋さん風】

フランスの豚肉屋風と言われるポークシャルキュティエールというお料理を煮込仕立にしました。白ワインやマスタード、刻んだピクルスなどを使った酸味のキリッと効いたソースで豚バラの豊かな甘味のある脂を爽やかに楽しめます。

白ワインも良し、軽やかな赤ワインも良いですが、お勧めは冷やしめの軽やかなロゼワイン。キリッとした酸味と軽やかな渋みが豚肉の脂、ソースの酸味とよく合います。今ですとスペインのバスク地方のチャコリのロゼワイン、とっても美味しいです。

12月のご予約が少しずつ埋まりはじめています。ネットのご予約の空きがない場合もお時間や人数によってはご案内できる場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。